St Joseph Secret Defense - levindefflo.com

L’histoire de ce vin ?

Un hommage

à notre arrière

grand-père paternel

Joseph, réserviste, qui après avoir dirigé l’exploitation viticole appartenant à la famille du Président de la République Loubet, reprit un domaine familial laissé à l’abandon. Ce domaine est aujourd’hui le socle de notre histoire.

Joseph écrivait dans son journal en 1925 : « si le mot progrès veut dire connaissances les plus avancées du point de vue du bonheur social, alors j’en suis et je partage l’idée de ce progrès là ».

Il eut la douleur de perdre ses deux fils lors de la grande guerre. Il disait :  « un soldat est le défenseur de la patrie qui est sa mère ; il lui doit tout même sa vie ».

 

 

SECRET DEFENSE

est un St Joseph rouge

 

100% syrah, il est produit sur une parcelle en coteaux située à Saint-Jean de Muzols dans l’Archèche, avec une très belle exposition au sud. Le travail de la vigne et la vendange sont réalisés à la main.

Ce St Joseph est élevé sur une durée de 12 à 14 mois et mis en bouteille par mon cousin Pascal Fayolle au domaine des Martinelles.

 

La Cuvée 2012 du St Joseph Secret Defense

présente les caractéristiques suivantes :

 

 

Ce St Joseph est à déguster avec :

Des chèvres chauds aux raisins secs, un sauté d’agneau miel et romarin, une côte de bœuf à la moelle, du canard à l’orange, un steack de thon grillé, une fougasse coppa-mozzarella, un tian tomates aubergines courgettes, des lasagnes à la bolognaise, un gâteau au chocolat et beurre salé…

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